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2019年3月27日 更新

知らなきゃ恥!正しいテーブルマナー【和食編】

日本に生まれ育っていても、和食のときの正しいテーブルマナー(食事作法)をきちんと知らない人は決して少なくありません。「日本人なら自然に身に付いているはず。自分は特に意識していないけれど大丈夫」という思い込みで、あなたも知らない間に恥をかいているかも……?ぜひここで正しいマナーを確認し、格式高い場所でも恥ずかしくない振る舞いを身に付けておきましょう。

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最重要なのが箸の作法

和食でもっとも気を付けるべきなのが、箸の使い方です。正しい持ち方をするのは当然ですが、実は箸の使い方にはさまざまなタブーがあります。以下で確認しておきましょう。

・返し箸:箸を上下逆さまにし、持ち手側で料理を掴む
・刺し箸:箸を料理に突き刺す
・移し箸:火葬場で骨を拾うときのように、箸で料理を渡し、相手もそのまま箸で受け取る
・探り箸:器の中を探るように、中身を箸でかき混ぜる
・寄せ箸:箸を使って器を引き寄せる
・迷い箸:何を食べようか迷い、持ったままの箸を料理の上でうろうろさせる
・渡し箸:箸置き代わりに、小皿や小鉢の上に箸を置く
・握り箸:箸を握りしめるように持つ
・涙箸:料理の汁が垂れた状態のまま口に運ぶ
・ねぶり箸:箸先をくわえたり、舐めたりする
・もぎ箸:箸についた食べ物を口でもぎ取る

立ち居振る舞いのマナー

和室での食事会では、食事中はもちろん、入室する際の立ち居振る舞いにも気をつけましょう。代表的なマナーとしては、畳のヘリや敷居を踏まない、勧められるまでは座布団に座らないというものがあります。

また、おしぼりで顔を拭いたり、テーブルを拭いたりするのはマナー違反。おしぼりはあくまでも手のみを拭くものと覚えておきましょう。口元や箸先の汚れを拭き取りたいときは、おしぼりではなく懐紙を使います。懐紙は、食べ物を口に運ぶときに受け皿の代わりに下に添えたり、小骨を口から出す際に口元を隠したりするのにも使えます。

会席料理は出された順に口をつける

会席料理とは、料亭や旅館、結婚披露宴などで提供される宴会料理のこと。現在の和食の主流と言えます。会席料理では料理が前菜から順に出され、ご飯や汁物、漬物などが最後に出ます。

会席料理を食べる際は、必ず「出された順」に箸をつけましょう。前の料理を食べ終わらないうちに次の料理を出されても、まずそのときに出されたものに一旦箸をつけます。その後は、食べかけの料理に戻ってOKです。「次が来る前に片付けないと」と焦らず、ゆっくりと味わいましょう。

正しいマナーで印象に差をつけよう!

日本人であっても実は多くの人が理解していない、和食の正しいマナー。改まった場ではきちんとマナーを守ることで、他の人とは印象に差をつけることができます。ぜひしっかりと覚えて実践しましょう。

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